Pescados: como preparar 3 versões deliciosas

Frito, assado ou grelhado? Você escolhe! Durante a Quaresma, é comum buscar novas formas de preparar peixes no dia a dia.

Para te ajudar, reunimos dicas práticas para preparos fritos, assados e grelhados, além de uma dica extra para variar o sabor.

PEIXE FRITO

Para esse tipo de preparo, tilápia, sardinha, robalo, pescada, merluza, traíra são ideais.

Para preparar, você vai precisar de:

• 4 filés de peixe (como tilápia ou merluza)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino 
• 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de milho para uma crocância extra)
• Óleo para fritar

Dica de harmonização: Horizon de Bichot Pinot Noir 

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os filés com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar de 15 a 30 minutos.
2. Passe os filés na farinha de trigo (ou farinha de milho) para empanar.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite até ficarem dourados e crocantes.
4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

PEIXE ASSADO

Aposte em salmão, robalo, badejo, pargo ou tilápia.

Ingredientes:

• 1 peixe inteiro, limpo e eviscerado
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 limão em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim
• 3 colheres de sopa de azeiteCompre no Bigmais em Casa de oliva
• Sal e pimenta-do-reino 

Dica de harmonização: Vinho Frescobaldi Remole Bianco

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque o peixe em uma assadeira, faça cortes na pele do peixe e recheie os cortes com rodelas de limão e alho picado.
3. Regue com azeiteCompre no Bigmais em Casa de oliva, coloque as rodelas de cebola e ramos de alecrim por cima do peixe.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30-40 minutos, dependendo do tamanho do peixe. Se preferir, retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar a pele.

PEIXE GRELHADO

Para realçar o sabor, use atum, salmão, dourado ou robalo.

Ingredientes: 

• 4 filés de peixe
• Suco de 1 limão ou 1 laranja
• 2 colheres de sopa de azeiteCompre no Bigmais em Casa de oliva
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino
• Ervas finas (tomilho, manjericão e salsa) a gosto

Dica de harmonização: Vinho verde Casal Mendes. 

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os filés de peixe com suco de limão, alho picado, azeiteCompre no Bigmais em Casa, sal, pimenta-do-reino e as ervas finas. Deixe marinando por 15-20 minutos.
2. Aqueça a frigideira (ou grelha) em fogo médio-alto.
3. Coloque os filés e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido, mas ainda macio por dentro.
4. Sirva com uma salada fresca ou legumes grelhados.

Um bom tempero faz a diferença!

Quer dar ao seu peixe um preparo digno de restaurante? Então anote as melhores especiarias para realçar o sabor:

• Alho e cebola: são básicos e combinam com qualquer tipo de peixe.
• Limão: um clássico que eleva o sabor a outro nível.
• Ervas frescas: alecrim, tomilho, manjericão, salsinha são perfeitos para aromatizar
• Pimenta: pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça para um toque mais picante.
• AzeiteCompre no Bigmais em Casa de oliva: para grelhar e assar, adicionando um sabor suave e requintado.

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Recomendações de rótulos por Wallace Neves, premiado como Melhor Sommelier do Brasil em 2022.

Receitas disponibilizadas pelo gerente do Bigmais Gourmet Vila Isa, Thiago Nunes.