Poucos ingredientes carregam tanta história quanto o milho. Estima-se que ele tenha chegado por aqui há mais de seis mil anos, vindo pela Amazônia, onde passou a ser cultivado e adaptado em diversas regiões do Brasil.
Por influência direta dos povos indígenas, em especial os guaranis, o milho ganhou espaço na nossa cultura e no nosso dia a dia. Seja cozido, em forma de farinha ou nas muitas receitas típicas que a gente ama, ele continua firme como um dos ingredientes mais presentes — e queridos — da nossa mesa.
E são muitas as curiosidades que rondam essa iguaria. Aproveite para ler o texto e descobrir algumas delas. Ah, e no final você vai encontrar uma receita deliciosa de Mingau de Milho, ou curau, como chamam por aí. Porque a temporada de São João já está aberta, e quando o assunto é festa junina, ele vira a estrela.
Muito além da espiga
A relação do brasileiro com o milho é mais séria do que você pensa. Ele tem raízes na ancestralidade, no cuidado com a terra e na tradição. Fundamental na alimentação dos povos originários, o milho também foi adotado na culinária colonial, se tornando peça-chave em receitas que hoje fazem parte da nossa identidade.
Uma coincidência feliz
A Festa Junina acontece justamente no período da colheita do milho. Isso significa que, além de ser culturalmente importante, o milho está fresco e abundante nessa época do ano.
Simbolismo natural
Mais do que um ingrediente, o milho carrega simbolismos. Ele representa fartura, celebra o sucesso da colheita e nos conecta com o ciclo da natureza. Para quem produz, cada receita feita com milho nesse período tem um pouco dessa energia boa de gratidão e partilha.
Um alimento, muitas receitas
O milho permite a criação de uma variedade de pratos, desde doces como pamonha e canjica, até salgados como curau e bolo de milho. Não é atoa que faz sucesso, né?
Viu como o milho tem lugar garantido nas nossas comemorações? Pela abundância, pela tradição e pelo sabor, ele caiu no gosto popular e não deve sair tão cedo, principalmente aqui em Minas, onde comida boa é assunto sério.
E já que estamos falando de tradição, que tal preparar um clássico dessa época? A seguir, deixamos uma receita simples e deliciosa de mingau de milho-verde, também conhecido como curau, pra você fazer aí na sua casa.
MINGAU DE MILHO VERDE (CURAU)
INGREDIENTES:
- 5 espigas de milho-verde descascadas (cerca de 600g)
- 4 xícaras de chá de leite (960 ml)
- 1 xícara de chá de açúcar (200g)
- 1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1/4 de colher de chá de canela em pó (ou a gosto)
MODO DE PREPARO:
- Lave as espigas de milho e retire os grãos com uma faca.
- Coloque os grãos no liquidificador com o leite e bata até obter uma mistura líquida e homogênea.
- Coe a mistura em uma peneira diretamente sobre uma panela, pressionando bem com uma colher para extrair o máximo de suco e descartar o bagaço.
- Acrescente o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até engrossar. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
- Desligue o fogo e transfira o mingau para uma travessa. Finalize com canela em pó a gosto.
- Pode servir quente, pra aquecer as noites de São João, ou geladinho, se preferir um toque mais refrescante.