Conheça a história de uma das combinações mais influentes no mundo dos vinhos: uva Carménère e Chile!
No dia 24 de novembro celebra-se o Dia Internacional do Carménère, uma oportunidade especial para explorar a magia deste vinho chileno de sabor único. Este dia é uma homenagem a uma das uvas tintas mais emblemáticas do Chile que oferece a chance de desfrutar de sua riqueza de sabores e aromas marcantes.
A História do Carménère
O Carménère é uma variedade de uva originalmente originária de Bordeaux, França. No entanto, no final do século XIX, ela praticamente desapareceu na Europa devido à epidemia da filoxera, que devastou inúmeros vinhedos europeus. Por muitos anos, a uva foi considerada extinta. Mas uma reviravolta emocionante aconteceu no Chile, onde os viticultores descobriram que estavam cultivando o Carménère, pensando que era a uva Merlot. Hoje, por um erro que deu certo, o Carmenère é conhecido como a "uva perdida de Bordeaux" e é uma estrela em ascensão no mundo dos vinhos chilenos.
Características do Carménère
O Carménère é conhecido por seus sabores ricos e complexos, que incluem notas de frutas escuras, como ameixa e cereja, toques sutis de pimenta preta, e uma pitada de especiarias. Sua cor é profunda e roxa, criando uma aparência visualmente atraente no copo. Este vinho muitas vezes tem taninos macios e sedosos, tornando-o perfeito para degustações relaxantes e jantares especiais.
Dicas de harmonização e rótulos na Adega Bigmais
A harmonização é fundamental para apreciar o Carménère ao máximo. Por isso, trouxemos algumas sugestões para aproveitar o sabor único deste vinho:
1. Carnes:
Graças à sua estrutura tânica, vinhos como o Chilano Carménère Vintage Collection fazem excelentes harmonizações com pratos de carne assada no forno, pratos como a plateada (carne bovina cozida lentamente), cordeiro acompanhado de molho de hortelã ou costelinhas de porco ao molho barbecue são combinações que raramente decepcionam.
2. Queijos:
Para harmonizar uma boa garrafa do vinho chileno origem Carménère da Casa Valduga, os ideais são os queijos de média maturação, como Gouda e Emmental. A doçura do vinho equilibra a salinidade dos queijos, criando uma combinação deliciosa.
3. Massas:
As massas à base de molho de tomateConheça os produtos PorTi More e temperos como ervas frescas e especiarias trazem o destaque e a harmonia ideal. Nesse caso, lasanhas e o tradicional spaghetti são uma boa pedida. Molhos à base de queijo, como o fettuccine alfredo, também são opções saborosas. Sugerimos o Chilallardo Varietal Carménère para acompanhar sua noite de pratos italianos.
4. Comida Mexicana:
Assim como o sabor único da culinária italiana, se você gosta de explorar pratos culturais o Carmenère é uma excelente escolha para combinar com as tradicionais comidas mexicanas, como as famosas enchiladas, tacos e guacamole. Uma taça do vinho Santa Alba Carménère é perfeito para equilibrar o calor dos pratos picantes.
