Nós sabemos que, aqui em Minas Gerais, gostar de queijo é quase uma unanimidade.
E no dia 20 de janeiro, comemora-se esse alimento versátil. Por isso, trouxemos um pouco da história dos queijos e, claro, dicas dos melhores tipos para você se deliciar!
O acaso que deu certo
A história do queijo começa a mais de cinco mil anos atrás, como uma prática ancestral que se originou de um “erro” — é comum encontrarmos receitas famosas que nasceram do acaso, como o brownie, por exemplo — quando os primeiros humanos começaram a domesticar animais para obter leite.
O vestígio mais antigo do alimento possui 3.200 anos e foi encontrado no Egito, a partir daí, acredita-se que a descoberta acidental da coagulação do leite tenha levado à produção dos primeiros tipos. O resultado desse processo é a coalhada (a parte sólida), que serve de base para produzir o que conhecemos hoje.
As técnicas foram se aprimorando e eventualmente chegaram à Europa, adotadas pelo Império Romano, se moldaram cada vez mais: o leite coalhado e salgado passou a ser prensado, lavado e deixado para secar.
O clima europeu favoreceu a diversidade de queijos durante a Idade Média, resultando em uma gama de variedades, o que o tornou um objeto de desejo e apreciação pela elite.
Atualmente, o queijo não apenas mantém sua popularidade, mas tornou-se um produto amplamente consumido em todo o mundo.
Em especial, aqui em Minas Gerais, o queijo desfruta de uma influência significativa e se destaca como uma tradição gastronômica importante na região. A riqueza e a variedade de opções de queijo no sudeste refletem não apenas a herança histórica, mas também a habilidade artesanal e a paixão dedicada à produção desse produto tão emblemático.
Aqui vão 5 #BigDicas de queijo para comemorar o Dia Mundial do Queijo
Gorgonzola
Originário da Itália, o Gorgonzola é conhecido por sua textura cremosa e sabor forte e picante. Produzido a partir de leite de vaca, esse queijo é envelhecido em cavernas, o que confere a ele sua característica aparência marmorizada. Ideal para apreciadores de queijos intensos, o Gorgonzola complementa perfeitamente pratos gourmet e tábuas de queijos.
Canastra
Proveniente de Minas Gerais, o Queijo Canastra é um ícone da tradição queijeira brasileira. Com sabor marcante e textura semi-dura, é produzido com leite cru, conferindo-lhe características únicas. A crosta natural e o interior amanteigado fazem do Canastra uma escolha popular em diversas preparações culinárias, sendo apreciado por sua autenticidade.
Brie
De origem francesa, o Queijo Brie é reconhecido por sua casca aveludada e interior macio e cremoso. Seu sabor suave e delicado faz dele uma escolha versátil, perfeito para harmonizar com frutas, geleias e pães. Ideal para momentos sofisticados, o Brie é uma adição clássica a qualquer mesa de queijos.
Coalho
Trazendo um toque brasileiro, o Queijo Coalho é popular nas regiões nordeste e sudeste do país. Sua característica mais marcante é a capacidade de ser grelhado, resultando em uma casquinha crocante por fora e um interior macio. Perfeito para churrascos e lanches rápidos, o Queijo Coalho conquista paladares pela sua versatilidade. Por aqui, já temos ele pronto no espeto, perfeito para um churrasco prático!
Roquefort
Originário da França, o Queijo Roquefort é famoso por ser o queijo azul mais antigo do mundo. Elaborado com leite de ovelha, possui veios azuis distintos que conferem um sabor intenso e picante. Ideal para apreciadores de queijos robustos, o Roquefort é uma escolha sofisticada para harmonizar com vinhos tintos encorpados.