Nos campos secos de Jalisco, no México, cresce uma planta espinhosa que resiste ao sol forte: o agave azul. Ela leva anos para ficar no ponto, e é daí que nasce a tequila.
Mas nem toda bebida feita com agave pode se chamar tequila. Para ganhar esse nome, ela precisa seguir regras bem específicas. Só pode ser produzida em algumas regiões do México e tem que usar pelo menos 51% de agave azul. As melhores usam 100%.
Depois da colheita, o agave passa por cozimento, fermentação e dupla destilação. É aí que a tequila começa a tomar forma.
A partir disso, ela pode seguir caminhos diferentes. Se vai direto para a garrafa, é a Tequila Prata — mais clara, com sabor mais intenso da planta. Se passa alguns meses em barris de carvalho, vira Reposado, mais suave e com leve toque amadeirado. A Añejo descansa por mais tempo e fica mais encorpada. Já a Cristalino também é envelhecida, mas passa por filtragem para voltar a ficar transparente.
A diferença que você sente
Se você já tomou mezcal, prima da tequila, e achou o gosto diferente, está certo. Curiosamente, toda tequila é um tipo de mezcal, mas nem todo mezcal é tequila. A diferença está nos detalhes e no modo de preparo. Embora também venha do agave, o mezcal pode ser feito com outras variedades da planta. E o processo muda: ele é assado em fornos subterrâneos, o que dá um toque artesanal e um sabor naturalmente defumado.
E no copo, como fica?
Tomar destilados puro é uma boa escolha, principalmente as versões envelhecidas. Mas se você prefere drinks ou ainda está se acostumando com bebidas mais fortes, vale experimentar algumas misturas clássicas.
Aqui vão três sugestões para você fazer no Dia da Tequila:
Paloma
Mais leve que a margarita, é feita da junção de tequila, suco de grapefruit e refrigerante de limão. Se quiser um toque especial, finalize com sal na borda do copo para dar contraste no sabor.
Margarita
Um clássico equilibrado e refrescante. Misture tequila, suco de limão fresco e licor de laranja na coqueteleira com gelo. Coe e sirva.
Tequila Sunrise
Tem visual bonito e sabor tropical. Leva tequila, suco de laranja e um toque de grenadine. Sirva gelado com uma fatia de laranja para dar aquele charme.
E se você ainda não tem tequila em casa
Na Adega Bigmais, você encontra rótulos para todos os gostos:
- José Cuervo Especial Reposado 750ml
- José Cuervo Prata 750ml
- Mexicana Blanco Reserva 1800 Essential 750ml
- Mexicana Añejo Reserva 1800 Cristalino 700ml
Seja para completar o bar de casa, testar uma receita nova ou presentear alguém de bom gosto, o Dia da Tequila é um ótimo motivo para brindar. Ainda mais agora, depois dessa dose de curiosidade que ajudou a entender melhor as diferenças entre uma tequila e outra.
Arriba, abajo, al centro y adentro.