Por trás deste prato diferente, existe uma longa história que atravessa séculos, mares e culturas. Por isso, o dia 28 de junho é conhecido como o Dia do Ceviche, uma homenagem a essa iguaria que é puro frescor.
PRATO TRADICIONAL DO PERU
O ceviche, ou cebiche, como também é chamado em algumas regiões da América Latina, é um prato tradicional do Peru — mas suas raízes são ainda mais antigas.
Estudos indicam que povos pré-colombianos, como os Mochicas, já preparavam pratos com peixe cru marinado em frutas cítricas locais, como o tumbo. Com a chegada dos espanhóis, o limão e a cebola foram incorporados à receita, dando origem ao ceviche que conhecemos hoje.
Em 2008, o Peru declarou essa receita como Patrimônio Cultural da Nação. E, em 2023, a Unesco reconheceu o ceviche como Patrimônio Imaterial da Humanidade. Um símbolo vivo da cultura e da culinária latino-americana.
MAS AFINAL, O QUE É CEVICHE?
É um prato feito à base de peixe cru, marinado no suco de limão, com cebola roxa, coentro e pimenta. O limão “cozinha” o peixe, conferindo textura, sabor e acidez sem precisar de ir ao fogo.
O ceviche é uma opção leve e refrescante, ideal para dias quentes ou para quem prefere uma refeição mais leve. Hoje em dia, ele é conhecido em vários países e ganhou até versões diferentes, como a vegetariana feita com banana-da-terra.
Aprenda a preparar essa delícia em casa e depois conte para a gente o que achou!
CEVICHE TRADICIONAL
INGREDIENTES
- 400 g de peixe branco fresco (robalo, tilápia ou linguado)
- Suco de 5 limões
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
- Milho cozido ou batata-doce para acompanhar
MODO DE PREPARO
- Corte o peixe em cubos pequenos e coloque em uma tigela.
- Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Acrescente o tomate, a cebola, a pimenta e o coentro.
- Deixe marinar por 20 a 30 minutos na geladeira.
- Sirva gelado, com milho ou batata-doce cozida.
Dica: o caldo que sobra da marinada é conhecido como "leite de tigre". Ele pode ser servido à parte como um shot refrescante e cheio de sabor.
CEVICHE DE BANANA DA TERRA
Essa versão é perfeita para quem não come peixe, mas quer sentir o sabor e a refrescância do ceviche.
INGREDIENTES
- 6 bananas cortadas em rodelas
- 150 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua
- 2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 3 colheres de sopa de gengibre raspados
- 1 maço coentro picado
- 150 mililitros de suco de limão
- 150 mililitros de suco de laranja
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Vinagre de maçã ou banana a gosto
MODO DE PREPARO
- Para começar, descasque e corte as bananas em cubos médios.
- Depois, coloque os cubos de banana em um recipiente e cubra com o suco dos limões para marinar.
- Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: corte a cebola roxa em meia-lua, a pimenta em rodelas finas e pique o coentro.
- Em seguida, misture a cebola, a pimenta, o coentro, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino em um bowl.
- Junte a banana marinada a essa mistura, mexa bem e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se intensifiquem.
Na hora de servir, você pode acompanhar o ceviche com batata-doce frita, chips de banana ou torradas. Para deixar o sabor ainda mais marcante, experimente adicionar manga picada, que traz um toque adocicado.
O ceviche é uma ótima escolha para entrada, petisco ou acompanhamento. Dá uma passada em uma das nossas lojas, garanta tudo que precisa e leve para casa o frescor dessa receita que conquistou o mundo, e que com certeza vai conquistar você também.
Depois, conta pra gente: qual versão você gostou mais, a tradicional ou a vegetariana?